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川鶴酒造☆酒蔵訪問 番外編

川鶴酒造さんで頂いたお土産です!!

【炙りいりこ酒】
この子飲んだ時の衝撃凄かったです!!
観音寺はいりこ漁が盛んで、地元の素材を使い、その良さをたくさんの人に知ってもらいたいとの事で、造られたそーです。飛びっきり燗が絶対に美味しいとの事で、熱々で楽しみました。香りがもう凄くいりこ、めっちゃいりこ。でも口当たりは、柔らかで、しっかりお酒です。不思議な美味しさでした。
原材料の1つが「いりこ」なので、清酒とは名乗れず、リキュール扱いです。

【かわつる 純米原酒13】
原酒で低アルコールにチャレンジしたお酒。低アルコールやけど、物足りない事もなく私は、力強いなぁと思いました。キュとした引き締まったお酒。

酒蔵訪問も楽しめて、帰って来てからも楽しめて、本当に色々とありがとうございました。

 

一献うるうる、今週末まだまだ、お席の空きがございます。ご予約お待ちしております☆☆

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号 0753520680
【9月のお休み☆前半】11日(月)

川鶴酒造☆酒蔵訪問 その③

迷子になりそうな位の蔵。

造ればお酒が売れる時代の名残が色々と残っていました。

昔使われていた木桶。今は、もう使ってへんので、上に置かれていました。

防空壕だった地下室があり、そこが冷蔵の貯蔵庫になっていたりと驚きポイントも。昔はここにお酒をドカドカ入れて、貯蔵していたそう。お酒のプールです。

年代物の長期熟成の斗瓶。

蔵の裏には、井戸が!!写真じゃちょっとわかりにくいけど、中硬水の2つの井戸を使い分けていはります。1つは浅井戸8メートル。もう1つはもう少し深くって、洗い用として、利用。

凄く凄く、詳しくご説明して頂いて、そしてめっちゃフレンドリーな川人社長。めっちゃ良くして頂きました。
これからは、火入れのお酒をメインに、生酒は季節商品として。今は「速醸もと」やけど、将来的には、「生もと」も挑戦したいとの事でした。
女性杜氏の藤岡美樹さん造り出して行く、お酒がこれから楽しみでしかありません。

帰り道は、観音寺の駅まで、川人社長に送って頂きました。お忙しい中、本当にありがとうございました!!

おわり☆

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【9月のお休み☆】4日(月)・11日(月)

川鶴酒造☆酒蔵訪問その②

川鶴酒造さんは、28BYより体制が新しくなって女性の社員杜氏さん藤岡美樹さんに。1200石造っていたのを、28BYは600石に減らし、「衛生管理にこだわり」新体制での改革が行われているとの事。

「酒造りは、お米造りから!!」と言う事で、蔵のすぐ側で、讃岐産山田錦を手植えで。これからが大事な時期とのお話でしたが、きれいな緑色が一面に。山田錦は生命力が強いので、水はあまりやらない方がいいとの事でした。

造りはもう終わっているので、きれいに色んな物が片付けられていて、改革の一つでもある古くなった所をきれいにと言う事で、藤岡さん自らペンキ塗りされたりしている中、蔵を案内して頂きました。

麹室。室内の素材は杉。部屋が広いので乾燥してしまうので、カーテンで仕切って温度管理。

お酒を搾る藪田は冷蔵の部屋に。搾ってすぐにサーマルタンクにおくれる様になっていました。こうする事で、お酒へのダメージも減り、きれいでクリアな酒質に。ここでも、カビが発生しないようにめっちゃ衛生管理をきちんとされているとの事。

昔は造ればお酒が売れる時代で、9000石ぐらい造ってはって、拡大した設備があって、蔵がびっくりするぐらいめっちゃ大きいのですょ!!

迷子になりそうでした、、、

つづく☆

 

一献うるうる 〒600-8401

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【9月前半のお休み☆】4日(月)・11日(月)

 

 

川鶴酒造☆酒蔵訪問その①

8月20日(月)に香川県観音寺の川鶴酒造さんに酒蔵訪問に行って来ました!!
ずーっと来たかった念願の川鶴酒造さんです。

明治24年創業で、財田川のほとりに酒蔵はあります。財田川に舞い降りた鶴の夢を見た創業者が「川鶴」と命名したそーな。観音寺はのどかな所です。

香川県は、現在、6つの蔵があります。少し前までは、15蔵ありました。なんで、そんなに減ってきたかと言うと、瀬戸大橋などで交通の便が良くなり、兵庫の灘の酒がどんどんと入って来たからと言う事でした。

そんな中でお酒造りをされている川鶴酒造さん。
この日は、社長の六代目蔵元、川人裕一郎さんにお話を伺い、蔵を案内して頂きました。

つづく☆

 

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