タグ別アーカイブ: 地酒

恋をするたびに…☆

私の大好きな蔵のひとつ、滋賀県水口の笑四季酒造さん。
笑四季酒造さんの【笑四季劇場 恋をするたびに…シリーズ】がこの度、第10話をもって完結しました。
足かけ4年ぐらいに及んだシリーズ。タイトルに凄く物語的な要素があり、本を読んでるかの如く引き込まれ、次が楽しみでしかなかったシリーズ。

蔵元の竹島さんが色々な酵母に恋をしているって言うコンセプト。
って第1話の時、こんなに続くって一体誰も思わなかったと思います。こんなに続くって、わかっていたならせめて空瓶でも良いから、保存しておきたかったです。
笑四季フリークの私ですが、写真ですら第1話から第10話までなくって。写真ホルダーを見まくりましたが、やっぱりなく、悲しい。

❮第1話 miss you❯

❮第2話 とどかぬ想い❯
原料米:滋賀県産山田錦

❮第3話 逢い引きの夜に❯
原料米:滋賀県産玉栄 酵母:京都市産業技術研究所所蔵株6号系

❮第4話 別れの予感❯
原料米:滋賀県産玉栄 酵母:京都市産業技術研究所所蔵株9号系

❮第5話 嘆きの雨❯
原料米:滋賀県産玉栄 酵母:京都市産業技術研究所所蔵株吟醸用

❮第6話 二人の秘密❯
原料米:滋賀県産越神楽 酵母:京都市産業技術研究所所蔵株吟醸用

❮第7話 君さえいれば❯
原料米:滋賀県産山田錦 酵母:テスト用自社酵母

❮第8話 ラブ・シック❯
原料米:滋賀県産キヌヒカリ 酵母:601号

❮第9話 選ばれ恋❯
原料米:滋賀県産越神楽 酵母:花酵母りんごの花

❮第10話 夢が覚める前に❯
原料米:滋賀県産山田錦 酵母:花酵母いちご

そして、まさかまさかの❮アンコール 最後の二人の秘密❯
原料米:滋賀県産山田錦 酵母:花酵母さくら

改めて見返すとやっぱりおもしろい。

全体的に凄くポップで、でもちょびっと切なくって、第7話がめっちゃキュートでこの頃が一番ラブラブ感を感じました。最後の明かされた二人の秘密を私は、兄妹だったのかなぁと思ったり。
私の妄想はつきません…笑

そして、花酵母のお話を聞いてみたいと思いました。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【4月のお休み☆】14日(日)・21日(日)
【5月のお休み☆】5日(日)・6日(月)・19日(日)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

Spring sake☆

今日から4月。
春はもうそこなのかもしれませんが、京都はまだまだ寒い。
桜のチラホラ咲き始めてますが、思ったより遅い印象です。

ですが、日本酒界の桜は満開。
春のお酒がドンドンとやって来ています。この時期のラベルはとにかくかわいいのが多くって、見ているだけでも幸せな気持ちになります。ピンクって人を笑顔にしますよね。
お花見の帰りに、是非是非一献うるうるに飲みに来て頂けると嬉しいです。

群馬県 龍神酒造さん「尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 桃色にごり」
滋賀県 安井酒造場さん「初桜 桜ラベル」
長野県 尾澤酒造場さん「十九 桜 Le cerisier rose m ‘apporte(ル・スリジュ・ローズ・マ・ポルテ)純米吟醸 おりがらみ 無ろ過生原酒」

4月前半のお休み☆
1日(月)
14日(日)
とさせて頂きます。宜しくお願い致します。春の各種飲み会のご予約承り中。

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号 0753520680
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

5周年ありがとうございました☆part1

2月22日(金)に、一献うるうるは無事に5周年を迎える事が出来ました。
感謝祭の期間も本当にたくさんのご来店ありがとうございました。ご案内できずお断りしてしまったお客様ごめんなさいでした。
感謝祭終了後少しゆったりしとります。
今週の週末はまだお席に空きがございますので、ご予約頂けると嬉しいです。

お祝いに頂いた数々のもの☆☆

錦市場山庄様

❮和酒美ずき❯様からの農口尚彦研究所「山廃純米酒 無濾過生原酒 2017

元staffのご家族様。こちらも久しぶりに会えて嬉しかったです。東京行っても頑張ってね☆

❮和たり❯様からの上原酒造「不老泉 杣の天狗」と千代酒造「篠峯 純米大吟醸」

ご夫妻でいつもありがとうございます。

まつがさき商店様からは向井酒造「京の春」

最近、お会い出来ていないですが、お元気でしょうか?森様

と素敵な贈り物の数々。まだまだありますので、また次回に

つづく☆

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【2月のお休み☆】28日(木)
【3月のお休み☆】10日(日)・11日(月)・26日(火)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

2月のお休みのご案内☆

一献うるうる、2月のお休みのご案内です☆
4日(月)
11日(月)
28日(木)
とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

今回のお酒は、、、、

男気溢れるイメージの愛知県 山忠本家酒造さん「義侠 五百万石純米生原酒」
義侠…正義を重んじて、強い者をくじき、弱い者を助けること。
明治時代、お酒の価格が急騰した時期にもかかわらず、採算を無視しお酒の小売商との契約を守り続けた事で「義侠」という言葉を送ったと言われています。
男前の代表選手みたいなお酒。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号 0753520680
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

2019年1月6日・7日お休み☆

 

新年明けましておめでとうございます。
2019年の一献うるうるをどうぞ宜しくお願い致します。

年末年始は本当にたくさんのお客様にご来店頂き、本当にありがとうございました。ご案内出来ずにお断りしてしまったお客様ごめんなさい。
いつもたくさんのお客様に支えられている事に、感謝でしかありません。

明るく楽しいお店作りが出来るように、staff一同頑張って行きます。
新年会のご予約もドシドシとお待ちしております。
色々と珍しいお酒が待っていますよ。

明日6日(日)・7日(月)は、少し遅めのお正月休みとさせて頂きます。宜しくお願い致します。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

Time Machine☆

いつも一献うるうるをご利用頂きありがとうございます。
今年も残す所、後僅かとなりました。一年って本当に早いですね。

明日27日(木)、28日(金)はお席がご予約で満席でございます。ごめんなさい。29日(土)はカウンター席のみ空席がございます。
年内は31日(月)まで、営業致します。30日(日)、31日(月)はまだ空きがございますので、ご予約お待ちしております。

今回のお酒はちょこっと変わり種。

京丹後市久美浜の木下酒造さん「玉川Time Machine ビンテージ」2013BY
江戸時代のお酒造りを再現!!なので、タイムマシーン☆
みたらし団子のたれのような褐色ととろみ。濃厚な甘味。現代のお酒と比べて約7倍のアミノ酸が含まれているとの事で、このアミノ酸のお陰で、キレが良いお酒に仕上がっています。
オススメなのがアイスクリームにかける事!!!
モダンなスイーツの出来上がり。びっくりするぐらいアイスクリームに合うのです。このマッチングはとにかく凄い。
是非是非、食べてみて下さい。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【1月のお休み☆】1日(火)・6日(日)・7日(月)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

12月のお休み!!日本酒飲み放題☆

いつも一献うるうるをご利用頂きありがとうございます。
12月の忘年会シーズンに入りたくさんのご予約ありがとうございます。日にちによっては、ご案内出来ずお断りしてしまったお客様ごめんなさい。

❮12月のお休み☆❯
16日(日)
24日(月)
とさせて頂きます。年末は休まず営業致します。

一献うるうるの日本酒飲み放題に新しく登場したお酒。
青森県 八戸酒造さん「陸奥男山 クラシックヌーボー生」
トロピカルな香りがやって来ますが、キリッとした後味が男前な30BYの新酒。

お米はまっしぐらを使用。あんまり馴染みがないお米ではありますが、青森県のブランド米のひとつで飯米。お米ってたくさん種類ありますよね。
特徴としては、適度な弾力もあり、粘り気が少ないので酒米として最適。小粒でありながら、さっぱりとした飽きのこないお米。

ヌーボーなのでこの時期に是非飲んで見て下さい。

一献うるうるの日本酒飲み放題の内容は、ちょくちょく変わります。ただ単体での受付はしておりませんので、コース料理とセットでご予約お待ちしております。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

平成最後の忘年会☆

早いもので2018年も後、1ヶ月ばかり。本当に早い。今年は色んな所で言われている「平成最後の忘年会」

一献うるうるでも、本当にありがたい事に続々とご予約を頂いております。本当にありがとうございます。
ご検討されているお客様は、是非お早い目に!!

★忘年会のプラン★
一献うるうるの忘年会と言えば、日本酒。お料理はおばんざいやら、京野菜やら京都の食材を使用したものが色々出てきます。

今のオススメは「京丹後産 エチエ農園さんのかぶの丸ごとグリル」
今年の春に農園にお伺いさせて頂いて、そこから季節の美味しいお野菜を送って頂いています。このかぶも有機野菜で、ビックリするぐらい甘いです。丸ごとグリルにし、一度冷ますと不思議な事に甘味がじゅわじゅわっと。この冷ますのがポイントです。そのまま食べても美味しいですが、お塩でお楽しみ下さい。

★今年から登場したプラン★一献うるうるでもとうとうやっちいます。
『3時間飲み放題!!京都食材と地酒が堪能出来るコース・全10品』:7000円

★京都食材を楽しみたい方はこちら★
『こだわり京都食材が楽しめるコース・全10品』:5500円

★一番ご予約が多いのが、、、、★
『人気NO1 一献うるうるおすすめコース・全10品』:5000円

★お手軽に宴会を★
『安心ご予算コース・全9品』:4500円

どのコースも日本酒飲み放題がついています。ご予約お待ちしております。

お席の下見も受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

一献うるうる 〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号075352068
【12月のお休み☆】2日(日)・24日(月) 年末はお休みなく営業致します☆
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急京都線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

丸石醸造☆酒蔵訪問 その④

急な階段を降りた後のお話です。
酒母の後は、仕込みの工程です。

昔はホーロータンクで仕込んでいたそうですが…この段階での温度調整もとても大切なのと、10月から4月まで酒造りをしているので、

現在はサーマルタンクで仕込んいます。1週間に2本ずつの仕込み。

タンクの中も見せて頂きました。上にあがるのが怖い事、、、、、

パッションフルーツの甘い香りがバンバンです。

隠し撮りパート②

今期から導入の新しい仲間の中空子フィルター。濾過する機械。風味を残しつつ濾過出来るものらしく、設定を0.45㎛にする事で火落菌を含む細菌も通過させない凄いものだそうです。

上槽。薮田式。

搾りは2日間かけて一昼夜回し。温度を下げて3日以内に詰めます。

パストライザー(瓶火入れを自動化した機械)シャワーを浴びさせて熱殺菌。

丸石醸造さんの目標は1000石かなぁと。毎年少しずつ設備を入れていったので、今の二兎があると。時代によって便利ものをとり入れながら、やっているとの事でした。

試飲のさせて頂きました!!こんなにも二兎が並んでいるのは、贅沢でしかない光景。香り穏やかで、きれいやしでもきれいだけじゃなくて、お米の旨味、ほわっとした甘味にたいして、苦味も心地良くやってきて「二兎」はやっぱり美味しい。

とにかく沢山沢山お話をして頂き、本当に勉強になりました。代表取締役の深田さんがめっちゃくちゃお話が上手で、しかもわかりやすくって、飲食店店員として、とても羨ましいなぁと。

つづく☆

 

一献うるうる 〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

電話番号0753520680

【11月のお休み☆】19日(月)

【12月のお休み☆】2日(日)・24日(日)

 

 

 

 

丸石醸造☆酒蔵訪問 その③

刑事の様に靴にブルーのカバーをし、無菌室へ。
酵母はきょうかい酵母 601,701,901,1401を主に使用し(泡なし酵母)、自社拡大培養。

酵母は斜面培地と呼ばれるもので、保存し使用。
30度の部屋で戻す工程をする。

とても男前の杜氏の片部さん。耳掻き一杯で、1億倍の菌に増殖。

麹室。

カチカチの状態。箱に10キロずつ。明日泊まり込んで完成との事でした。

枯らし。山田の40でカリカリのの状態。これが特徴。こうする事で甘味が残る様になった。山形県の勉強会で学んだ事だそうです。愛知県は温暖な地域なので冬でも湿度が結構あるのでカリカリに乾燥させる事が大事。湿ったまま冷えていくと、余分な菌が増えやすくなったりし、酒質が悪くなるそう。
4年前から、この枯らし場の状態をかえて、毎年一つずつ設備を変化させていっている。一気に変えてしまうと何が良くて何がダメなのかが、わからなくなるから、一つずつとの事。

将来的には、この麹冷却調熱室を冷房設備完備にしたいとの事。

酒母室 部屋は6℃の設定温度。

明日はもっとわいてくる。

布団保温。厳しい環境にしておいて、たまに甘えさせる(布団)そうです。

急な階段を降りている所を隠し撮り。

つづく☆

 

〒606-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【11月のお休み☆】19日(月)
【12月のお休み☆】2日(日)・24日(月)