いつもありがとうございます！
9月のお休み☆
5日(月)
12日(月)
21日(水)
29日(木)
とさせて頂きます。宜しくお願い致します。
朝夕は少しだけ涼しい風が吹く事も増えましたね。
真夏の終わりから初秋へ。
秋のお酒も登場していますが、夏の残りを楽しむお酒。
佐賀県 天吹酒造さん「天吹 バナナ酵母 純米大吟醸」
花酵母の使い手さんである天吹酒造さん
色んなお花から、お酒の母である酵母を。
バナナ酵母は、バナナのお花から分離。
花酵母は、酵母は簡単に「糖をエサにして増える菌」
「糖があるところには、集まりやすい」って言う酵母の性質から、お花の蜜に酵母は集まるのでは、ないか!!と東京農大で始められた研究。
天吹酒造さんには、コロナ禍になる前の2020年の1月に蔵に訪問させて頂きました。
実に色んなお花の酵母を使用されていました。
バナナ、リンゴ、コスモス、ひまわり、いちご、アベリアなどと花の種類もさまざま。
ちなみに花酵母は、《東京農大花酵母研究会》に所属している蔵元しか使えない酵母です。
バナナ酵母は、好きでよくセレクトさせて頂いてますが、ほんまに鼻から抜けるフルーティーな香りがバナナ。
バナナが入ってる訳じゃないけど、バナナです。裏切らないバナナです。
でも甘ったるい感じではなく、スパッとキレるので意外に意外に、お食事ともマッチ。
日本酒として、スペックが高い。
普段、日本酒を飲まない方にも飲んで欲しい一本。
ラベルもかわいい🍌🍌🍌
一献うるうる
〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】
17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
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