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多賀酒造さんの酒蔵訪問その②

多賀酒造さんは、月桂冠グループと言うことで、少人数でたくさんのお酒が造れる設備が凄い!!

自社精米

精米したお米は敷地を越えて、写真の赤丸の所を通って運ばれます。外から見るとここにお米が通ってるとは、思えないから、面白い。

数々の大型設備
手が入らす大型機械の活躍の世界

液化仕込み

タンクもびっくり大きい。落ちたら終わりますの高さ。

この大型機械の活躍する月桂冠の桶売りを終了し、自社ブランドのみのお酒造りに舵を切ろうとされてます。
次回お伺いさせて頂く機会があれば、この設備たちの行方も気になります。

大きいタンクはそもそも建物を壊さないと出せないそうなので、ここで蔵の歴史をこれからも見守る事になるんでしょうか？？

麹室

ここも勿論大きい。着地点にブレがないコンピューター制御。

そしてこれは、どうやって使うのだという円盤の機械。温風が出て乾燥してくれるそうです。

その雰囲気に似合わないプラッチックの衣装ケース。他の蔵が木で出来た箱麹を使っているかと思うですが、AZMブランドではこの衣装ケースを箱麹として使用。

この大きな造りとは真逆に、AZMブランドは小仕込みでサーマルタンクで。

衣装ケースをはじめ大きな設備とのギャップが激しい

色々と蔵に行かせて頂いてますが、稼働しているこの大きい設備を見るのは初めてで、そこも凄く面白く、その設備がバンバンある中でこじんまり作られてるAZMブランド。

AZMブランドは↑↑この機械で手作業で瓶の蓋をして行くそうです。めちゃくちゃギャップです。

 

つづく☆

 

一献うるうる

〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

電話番号0753520680

【営業時間】17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)