いつもありがとうございます。

2月の一献うるうるのお休みは、23日(水)
3月前半のお休みは、3日(木)・14日(月)・15日(火)

とさせて頂きます。3月6日まではまだ、「まん防」期間中なので、時短営業ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

高知県の日本酒。
高知と言えば、酒豪の多いイメージ。
四国の結婚式に言った時に、めっちゃみんなお酒飲むやん!!って、思った記憶があります。
「べく杯」と言う穴の空いた独自の酒器があったり、穴が空いてるから、そこを指で押さえないと、お酒溢れる訳やし。先が尖ったおちょこがあったりして、テーブルに置けないやんとか。
高知県のお酒文化、面白すぎます。

そんな高知県の日本酒と言えば、キレのある辛口のイメージ。

そして、酵母の開発がとても進んだ県と言うイメージもあります。高知県独自の酵母って、こんなに色々あるんだなと。

【高知酵母AC-95】と言う酵母を使った日本酒。
【AC-95】カプロン系(リンゴの様な香り)とイソアミル系(バナナの様な香り)の両方の特性を持った酵母。

高知県香南市　高木酒造さん「豊能梅　G×A 純米吟醸　黒ラベル」
G→【吟の夢】って言う高知県のお米
A→【AC-95】
高知県のお米と高知県の酵母を使用した日本酒。
フルーティで深みのある濃くがあって、でもどこかスッキリ部分もある旨口タイプ。はじめて飲んだ時、高知県のお酒のイメージ壊されたなぁと。
甘味もあるけど、酸味感じられるので、「とりから」とかしっかりしたお料理にも合わせられるお酒。

高知県の日本酒面白いです。と言うか、高知行きたいな。早くコロナどうにかならんものかと思う日々。

一献うるうる、2月22日で8周年です。いつもありがとうございます。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
営業時間　17時～21時(お料理L.O20時　お酒L.O20時半)

【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

宮城県　男山本店さん「美禄〈冬〉特別純米　真冬の生貯蔵　瑞雪の雪あかり」
美禄シリーズ冬version。冬期限定商品。

真っ白なラベル。
どこに文字が書いてあるのか、パッと見てもわからないけど、

よく近づいて見ると、わかります。
写真撮る時に実に難しいラベルやん。

このお酒は、宮城県大崎耕土で育まれた農薬・化学肥料不使用栽培のササニシキ100%使用。
「東の横綱ササニシキ、西の横綱コシヒカリ」とも言われ、食べるお米の代表的ブランドだったんだけど、病気や寒さに弱くって、年々生産量が減っているとの事。
その食用米を使用して、造られた日本酒です。

日本酒を醸す時、基本的に「酒米」を使用します。

「酒米」と「食用米」の主な違い
①大きさ。
酒米は一般的なお米と比較して、米の粒が大きい。精米の時に粒が小さいとすぐ砕けてしまう。
②心白
酒米は心白の占める割合が大きい。タンパク質の含有量が少ない。
③醸造適正
醸造のしやすさ。

と同じお米でもこんな違いがあるのです。

食用米に含まれるタンパク質、脂肪はご飯として食べる際は旨味になるけど、お酒になると苦味や雑味として現れてしまうのです。

宮城県の日本酒は、ササニシキを使用している蔵が多いですよね。

ササニシキな軟質米で酒造りには難しい一面があるとの事。
この美禄〈冬〉は、その分、優しい甘さとふくよかな旨味が口の中にブワッと広がる感じが味わえます。

日本酒って、お米の出来で、大きく味が左右される面白い存在。

去年は硬く溶けにくい!!って、言われていて、今年は溶けやすいそうなので、その辺りも毎年楽しめますよね。

色々と新酒も届いています。ご予約お待ちしております。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
営業時間　17時～23時(お料理L.O22時　お酒L.O22時半)

１月のお休み☆☆11日(火)・18日(火)・19日(水)・20日(木)

【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」５番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

いつもありがとうございます。
前回更新したのが、8月末なのでかなりご無沙汰してしまいました。
早いもので、今年ももう終わり。
2021年も一年の大半を自粛していたら、終わった所があります。

年末の営業ですが、25日(土)がお休みを頂いておりまして、その先は休まず営業とさせて頂きます。

12月22日(水)　空席あり

12月23日(木)　満席

12月24日(金)　終日貸し切り

12月25日(土)　お休み

12月26日(日)　満席

という営業状況です。ご来店の際はご予約をお願い致します。

☆冬のオススメ☆

寒くなって来たので、燗酒も色々とご用意しています。

群馬県　土田酒造さん「誉国光　山廃特別純米　金ラベル」

愛知県　澤田酒造さん「白老　常温3年熟成　キングジョーラベル」

京都府　白杉酒造さん「白木久　GACHAMAN  無濾過生原酒」

一献うるうる　〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

電話番号　0753520680

営業時間　17時～23時(料理L.O22時　お酒L.O 22時半)

いつもありがとうございます！

まん防も解除され、お酒の提供も出来る様になり、少しずつですが、日常を取り戻しつつある一献うるうるです。

先週末の4連休には、たくさんの懐かしいお客様にお会いする事が出来、有難い事に満席をありがとうございました。
宝くじに当選したら、うるうるの近くに引っ越しして来るのに、、、、と。嬉しいお言葉。
わちゃわちゃと楽しい週末でした。

8月のお休みですが、
2日(月)
16日(月)
17日(火)
とさせて頂きます。
8月に入り、コロナの影響で時短がどのような形になるのか、まだ不明ですがお盆もゆるりと営業です。
また、どうぞ宜しくお願い致します。

夏酒☆
秋田県　秋田醸造さん「ゆきの美人　夏しぼりたて生酒」純米吟醸
四季醸造の蔵元さん。年間通して新酒をお届けする事が出来ます。そんなゆきの美人の夏酒です。

一献うるうる　〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

電話番号　0753520680

【アクセス】

地下鉄烏丸線「四条駅」５番出口から徒歩5分

阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分

地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

4月のお休み☆22日(木)です。どうぞ宜しくお願い致します。

京都初のウイスキー登場。
京みやこ蒸溜所　京都府中部の丹波町で造る「京都ウイスキー　西陣織」3種類が発売されました。
一献うるうるも、すぐ3種類手に入れました!!!

京都ぽくラベルは西陣織。めっちゃ贅沢。雅や。飲みきった後、このボトル捨てれんやんと思う。

❮赤帯❯
原材料　モルト・グレーン
アルコール度数　40%
モルトウイスキーとグレーンウイスキーのブレンデッドウイスキー。定番って感じでまろやかで飲みやすい。

❮黒帯❯
原材料　モルト・グレーン
アルコール度数　46%
バーボンウイスキーとモルトウイスキーをブレンドし、更にバーボン樽で熟成。
香りがめっちゃバニラ。樽の香りのふわっとやって来るけれど、口に含むとしっかりアルコール感がやってくる。まだ、ちょい硬いかなぁ？と。しっかりしてるので、ハイボールでも美味しいです。

❮紫帯❯
原材料　モルト
アルコール度数　43%
バランスの良いスモーキーさと甘味で高級感があり、モルト本来の味わいが楽しめる。
赤帯と比べるとちょい癖があると言うか、味に馴染むのに時間がかかるかも。

ウイスキーはほんまにわからんかったので、好きな方が飲むと私とは、全然違う感想になるんだろうと思います。
モルトとグレーンの勉強からはじめた位なので、、、、、笑

京都を堪能して頂きたい3本です。

こんな世の中で、飲みに行きにくいし、規制もかかってて、時間も19時までと短いけれど、日本酒のお店《一献うるうる》には、ウイスキーもありますよ。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【4月のお休み☆】22日(木)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

3月後半の一献うるうるのお休み
【23日(火)・28日(日)・29日(月)】とさせて頂きます。どうぞ宜しくお願い致します。

❮光栄菊❯
今、一番ブレークされている蔵と言っても過言ではない。
佐賀県小城市三日月町で、日本酒を醸造されています。

物語性がとてもある蔵で、2006年に廃業して姿を消していた「光栄菊」の2019年の復活蔵。
ただ、復活と言えどもさらり復活ではなく、とても日曜劇場のようなドラマチックな展開。
そこに、愛知県藤市酒造さんの杜氏で、熱狂的なファンがいた山本克明さんが、移籍してのスタート。

2019年このニュースが駆け抜けた時の衝撃。

そして初年度の作品を飲んだ時の衝撃は、半端なかったです。
そして、2020年のお正月休みにすぐ蔵訪問したのでした。
《光栄菊酒造蔵訪問記あり》

今思えば、過密スケジュールだったけれど、本当に行っていて良かったの一言に尽きる。
その後の2020年と言えば、コロナコロナコロナコロナ。
4月とかは、日本酒もまともに売れない厳しい時期がやって来るのだから。

2021年になり、コロナが収まったのかと言えば、そうではなく時短要請がまだ出ていて、他府県に行く事が難しいのが現状。
そんな中で今季は減石されている酒蔵さんが多い中、光栄菊酒造さんは増石されている。
初年度が、150石、今季は500石程行くのではないかと言われています。
増石していても全然手に入らないのが、現状。
そんな光栄菊。

衝撃をくらった。「SNOW CRESCENT(スノウ・クレッセント)」
山田錦　うすにごり　グレープフルーツチューハイの如く、グビグビ飲める一本。

さらっとミントを浮かべて見ても、美味しい。

「Hello!KOUEIGIKU」雄町
味わい豊かで幅があり、酸できっちり閉めてくれる。育った時がまた美味しいタイプ。

「月光　天然乳酸菌仕込み」広島県八反錦
純米大吟醸
初、スペック。
爽やかな香りと爽やかなのにダイナミックに口の中に広がる酸。

「Anastasia Green」
光栄菊さんのシリーズの中では一番明るい。春らしく爽やかお酒。

光栄菊さんの素敵さを語り出したら、きりがないのだけど、無添加生原酒でそして１３度ぐらいの低アルコールで、開栓直後はピチピチと柑橘系が全開で飲みやすく、少し時間が経ってまた花が開いた様に、お酒の本質が出て来る。

生もと、山廃、という既存の言葉や既成概念にとらわれない、山本杜氏独自の「天然乳酸菌仕込み」をはじめ、これからが楽しみで仕方ない。
だけど、もう手が届かない所に行っていて、淋しい。

今、世の中がこんな状況下ですが、また山本杜氏にお会い出来るのを楽しみにしています。と言うか会いたいです。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分