月別アーカイブ: 2017年3月

初桜☆酒蔵訪問 その③

蔵。タンク10本で100石ぐらいの仕込みだそう。

麹室 2年前に新しいものに。全面節なしの杉。ピカピカな空間。

試飲もたくさんさせて頂きました。初桜さんのラベルは、みんな本当にかわいらしです。今までの14号酵母から、9号酵母に変えはってだいぶんとお酒のイメージが変わりました。ラベルやお酒からも安井さんのほっこりし楽しいお人柄が、伝わって来ます。楽しい楽しい一時でした。 おわり☆

 

一献うるうる  〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

電話番号0753520680

 

 

初桜☆酒蔵訪問 その②

安井酒造場「初桜」さんのこだわり
手造り

佐瀬式木槽

「手造り」
瓶詰めやラベル張りまで、すべての酒造りを手造りで。

瓶の栓をしめる機械。手動で一時間で400本ぐらいしめれるそう。

「水」
酒造場の中に井戸があって仕込み全てに使ってはります。井戸水は、鈴鹿山系の伏流水で柔らかい優しい味わい。井戸の下には、石が引き詰められていて、年に一度「井戸替え」という掃除を行い大切にされてました。この井戸を見るだけでもめっちゃ価値があると思います。

「佐瀬式木槽」
今はめっちゃ希少な佐瀬式木槽を絞りに使用。
多くの酒造さんは、「籔田式」って言う機械を使ってはります。佐瀬式木槽は、「籔田式」比べ、タンク一本絞るのにまる二日掛かって、時間も手間のはんぱないそう。でも、その手間が優しい優しいお酒を造っていってるんやろうね。

もろみを布の袋にひとつひとつ入れ、木枠に並べてゆっくりと上から圧力をかけて搾る。

丁寧な丁寧な仕事で造られいるお酒。面白い。

つづく☆

一献うるうる 〒600-8401

京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1

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初桜☆酒蔵訪問 その①

21日(火)、滋賀県甲賀市土山町、安井酒造場「初桜」さんに酒蔵訪問に行って来ました。
JR草津駅で、JR草津線に乗り換えて貴生川駅へ。そこからコミュニティバスです。まぁ、コミュニティバスの時刻表を見て、ビックリ。ほぼ走っとらんやん。タクシーで向かいました。めちゃくちゃのどかな所です。
土山町は、旧東海道の宿場町だった所。お茶の産地でもあり、茶畑が広がっていました。本当にのどかです。ただ茶畑の写真撮り忘れました!!


しとしとと雨の中、五代目蔵元杜氏の安井利晴さんと奥様より、お話を伺いました。
酒造りは、お二人と地元のお茶農家さんとで仕込まれているそう。瓶詰めや、ラベル張りに至るまで、手作業。
こーいう手造り感が、笑顔がこぼれるうまい酒をうみだしてるんだろうなぁって。
つづく☆

 

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笑顔がこぼれるうまい酒☆

3月21日(火)、一献うるうるはお休みとさせて頂きます。
三連休中は、たくさんのご来店ありがとうございました。満席になってしまいご案内出来なかったお客様も多く、本当にごめんなさい。

21日(火)は、滋賀県甲賀市、安井酒造場「初桜」さんに酒蔵訪問に行って来ます。
「初桜」さんとは、2年前にお酒の会でも大変お世話になっています。
笑顔がこぼれるうまい酒がどのようにして、造られているのか、めっちゃ楽しみです。

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満席☆17日(金)&空席情報

3月17日(金)ご予約で満席でございます。ごめんなさい。
遅い時間帯でしたら、ご案内出来る場合もございますので、お問い合わせお待ちしております。
☆空席情報☆
18日(土) 残りわずか
19日(日) 空席あり
20日(月) 空席あり
21日(火) お休み

七本槍シェリー樽熟成 2013

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風の森☆

風の森の講習会に参加してきました。
奈良県の油長酒造さんの社長・山本嘉彦さんより、お話を伺いました。
奈良県は、日本清酒発祥の地でもあり、歴史深い所。
昨年、蔵訪問で訪れた際も、風の森峠、風の森神社を訪れ、色々と学ぶ事がありました。

意外とお酒の歴史って、知らんかったなと。

たくさんの歴史と最新技術と徹底した温度管理の中で、造られる「無加水・無ろ過の生酒」の風の森。
これからも大好きなお酒。

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僕が僕であるためのエトセトラ☆

新しい地酒。
滋賀 笑四季酒造「僕が僕であるためのエトセトラ」滋賀吟醸生 滋賀渡舟二号

秋田 山本合名会社「うきうき 山本」

群馬 龍神酒造「龍神」新酒純米大吟醸 山田錦

飲み放題の地酒メニューも新しくなりました。
今までなかった低アルコール酒を増やして見ました。

香川 川鶴酒造「讃岐くらうでぃ」


宮城 一ノ蔵「ひめぜん」
両方とも甘酸っぱい、ぐいぐいいける地酒。

もうひとつは、酒処、広島より亀齢酒造「亀齢 辛口純米 八捨」低精米で仕込んだとは、思えない程、きれいでシュとしてて、これまたスイスイ飲めます。

送別会で是非是非!! 楽しんで見て下さい。

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3月のお休み☆

一献うるうるの3月のお休み☆のご案内。
5日(日)
21日(火)
26日(日)
でございます。
歓送迎会シーズン、ご予約が取りにくくなって来ている日もございます。ご予約、お問い合わせとともにお待ちしております。

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