京都伏見の松本酒造さんに、先日行って参りました。
「近代化産業遺産」に認定されている歴史的建造物。
木造と赤いレンガの煙突。
ずーっと写真で見ていた所に訪れる事が出来ました。
一献うるうるではオープンの時から、定番酒で扱ってる「澤屋まつもと」の醸造元。
大人の事情があり、今まで足を踏み入れる事が出来なかったので、今回は素敵なご縁をありがとうございます。
酒造りは、今は行われていない時期なのですが、蔵の雰囲気を体感させて頂きました。
現在、入り口付近が工事中でここに米の保存庫を作られていました。
初めにご案内して頂いたのが、明治時代に建てられたレンガ造りの建物。
ここで、代表取締役社長の松本総一郎さんと、営業の柴田芳正さんにお話を伺いました。
1791年(寛政3年) 初代松本治兵衛により東山にて商号「澤屋」として創業。
1922年(大正11年) 名水を求めて現所在地に酒造場を移転。
1949年(昭和24年) 松本酒造株式会社と社名を変更。
一献うるうるでも定番である「澤屋まつもと 守破離」
《守破離》❮守❯→伝統を守り、❮破❯→革新を取り入れる。❮離❯→守と破を大切にそこから離れて新境地を造る。
そんな伝統と革新の蔵を案内して頂きました。
つづく☆
一献うるうる
〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】
17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
【8月のお休み☆】
7日(月)
13日(日)
14日(月)
15日(火)
21日(月)
28日(月)
