都美人酒造さんに行って来ました!!

兵庫県南あわじ市。
瀬戸内海で一番大きな島「淡路島」に。
淡路島は今、新しいスポットが色々と出来て、人気のある島。京都からも車で2時間ぐらい長閑な所。

都美人は、山廃、男前、ガッツン。

熟成にしてもめっちゃ美味しく、生熟を色々とセレクトしていました。
やっぱりどのように造られてるのか実際に現場に触れてみたいと、行って来ました。
そうそう、2020年の冬頃に「探偵ナイトスクープ」で爆発する日本酒として、紹介されたお酒が都美人です。

コロナの大爆発で、2020年に3月以来の酒蔵訪問。
(都美人酒造さん、一般の方の蔵見学は、今も受け付けていない状況です)

❮都美人の歴史❯
昭和20年　島南部の10軒が戦争の絡みで一つに合併。
合併当時は「淡路酒造」と言う名だったと。

看板にも、淡路酒造株式会社と。
創業当初にあった銘柄から、響きの良い「都美人」を社名に採用して「都美人酒造」が誕生。
「あれ？？淡路島やのに、都？？？」
詳しい事は文献も残ってないのですが、元々京都にあった銘柄らしい。江戸時代末期にあったらしく、没落してその銘柄が淡路島に流れ流れ引きついたとの事。

酒蔵の敷地が大きい。

合併した時に移築したそうで、レトロで素敵です。朝ドラ「べっぴんさん」でも撮影現場になったそう。ドラマ見てたけど、記憶にないの。

無限庵と言う場所で、代表取締役社長 久田浩嗣さんに色々とお話をお伺いしました。

❮仕込み水❯
諭鶴羽山系伏流水　軟水。
滑らかで美味しい。

都美人さんと言えば、【山廃】ともうひとつのポイントが【天秤搾り】
今の時期は造りはされていませんが、蔵の内部へ。

つづく☆

一献うるうる　〒601-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【10月のお休み☆】
3日(月)・４日(火)・12日(水)・16日(日)・18日(火)・26日(水)
【アクセス】
地下鉄「四条駅」５番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

いつもありがとうございます！

まだまだ毎日暑い。

シルバーウィークに台風が直撃するそうで。日本列島をすっぽり覆っている。暑さだけ取り去って頂けると一番良いのだけど。

秋のお酒も色々と登場しておりますが、今年は寅年と言うことで、

茨城県 武勇酒造さん「武勇 とらごろにゃん 2022 純米 無濾過生原酒」

東京のナダヤ酒店さんと武勇さんのコラボ日本酒🐯
とらごろにゃんの【にゃん】と可愛いく言ってますが、男前なこれぞ無濾過生原酒と言う旨さとコクあり辛め。
強めやけど、飲み出した離さんツンデレ感もよい。

最近飲んだ中で美味しいと思った一本。

一献うるうるの人気もの【とりから大盛り】にも合う。

寅年の方も阪神ファンの方も、そうでない方にも飲んで頂きたい限定酒です。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
【9月のお休み☆】21日(水)・29日(木)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩５分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

いつもありがとうございます！

9月のお休み☆
5日(月)

12日(月)

21日(水)

29日(木)

とさせて頂きます。宜しくお願い致します。

朝夕は少しだけ涼しい風が吹く事も増えましたね。
真夏の終わりから初秋へ。

秋のお酒も登場していますが、夏の残りを楽しむお酒。

佐賀県 天吹酒造さん「天吹 バナナ酵母 純米大吟醸」
花酵母の使い手さんである天吹酒造さん
色んなお花から、お酒の母である酵母を。
バナナ酵母は、バナナのお花から分離。

花酵母は、酵母は簡単に「糖をエサにして増える菌」
「糖があるところには、集まりやすい」って言う酵母の性質から、お花の蜜に酵母は集まるのでは、ないか!!と東京農大で始められた研究。

天吹酒造さんには、コロナ禍になる前の2020年の1月に蔵に訪問させて頂きました。

実に色んなお花の酵母を使用されていました。
バナナ、リンゴ、コスモス、ひまわり、いちご、アベリアなどと花の種類もさまざま。
ちなみに花酵母は、《東京農大花酵母研究会》に所属している蔵元しか使えない酵母です。

バナナ酵母は、好きでよくセレクトさせて頂いてますが、ほんまに鼻から抜けるフルーティーな香りがバナナ。
バナナが入ってる訳じゃないけど、バナナです。裏切らないバナナです。
でも甘ったるい感じではなく、スパッとキレるので意外に意外に、お食事ともマッチ。
日本酒として、スペックが高い。

普段、日本酒を飲まない方にも飲んで欲しい一本。
ラベルもかわいい🍌🍌🍌

一献うるうる
〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】
17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

残暑お見舞い申し上げます!!

まだまだ暑い日が続き、雨が降るとなれば信じられない量が降る。
そしてコロナも共存して行くには、まだまだ難しい。
そんな8月。
美味しいもん食べて、美味しい日本酒を飲んで下さい。

8月のお休み☆
16日(火)
17日(水)
22日(月)
23日(火)
29日(月)

とさせて頂きます。《夏休みを分割して取ります》

ご来店の際はご予約をどうぞ宜しくお願い致します。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】17時～23時(お料理L.O22時　お酒L.O22時半)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

日々、急激に暑くなったり、雨大量に降ったり、安定しない天候の日が多いですね。そんな中で7月です。
3年ぶりの祇園祭がある夏。
いつも一献うるうるをご利用頂きありがとうございます。

7月のお休み☆(不定休)
11日(月)

19日(火)

24日(日)　カフェイベント

25日(月)

24日(日)はお昼間にカフェイベントを開催するのですが、夜の通常営業はお休みです。

ご予約のお問い合わせで、先のものとかもご予約状況の確認があるのですが、ご予約は全て1ヵ月前から、承っています。
コロナの事もありますので、早いご予約は承っていません。
大変申し訳ありませんが、【ご予約は１ヵ月前からお願い致します。】

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
【営業時間】17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

いつもありがとうございます。
暑い日が続きます。暑くなるの早くないですか？
明日からは、天気雨模様みたいです。
今年の夏は、規制なく夏らしい事、出来そうで心踊ります。

6月前半のお休み
6日(月)
12日(日)
とさせて頂きます。

ご来店の際はご予約をお願い致します。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号　0753520680
【営業時間】 17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)
【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分

いつもありがとうございます。
ポカポカ陽気のGW、たくさんのご来店ありがとうございます。
後半戦もどうぞ宜しくお願い致します。

5月のお休み☆
10日(火)
11日(水)
12日(木)
とさせて頂きます。
GW明けに、久しぶりに連休を頂きます。宜しくお願い致します。

日本酒🍶
熊本県 瑞鷹株式会社さん「崇薫 純米吟醸 樋之口 直汲み 無濾過生原酒」
難しい漢字がたくさん出てくるお酒。
熊本県と言えば焼酎のイメージが強いですが、1867年(慶応3年)に創業した歴史のある酒蔵。

日本酒度+3
使用米 熊本県八代市産 吟のさと(自然農法栽培)
精米歩合 58%
アルコール度数 17.6%
使用酵母 1801酵母+1401酵母
自然農法栽培とは、化学肥料、農薬、除草剤を使用しない「生きてる土」で生産する農法。

名前やラベルの力強いイメージとは、裏腹に実はこの子華やか。
農法に拘って入るので、お米の優しい味わいと、香りは青ぽいメロンの様な吟醸感。
お酒を搾って流れてくる口(樋之口)から、直接瓶に詰めているので、微かなガス感も楽しめる。メロンぽい吟醸感も全面に前に出てる訳ではないにで、お料理にも寄り添える日本酒。

日本酒業界は、早々と初夏versionが登場しています。
もう夏かよ!とも思いますが、、、、色々と面白い日本酒が一献うるうるにも、やって来てますので、また楽しんで頂けると何よりです。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
営業時間 17時～23時(お料理L.O22時 お酒L.O22時半)

いつもありがとうございます。
かなり暖かくなり、過ごしやすい優しい季節になりましたよね。

4月の後半のお休みご案内です。
21日(木)
26日(火)
とさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します☆☆

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号　0753520680
【営業時間】17時～23時
(お料理L.O22時　お酒L.O22時半)

いつもありがとうございます。

2月の一献うるうるのお休みは、23日(水)
3月前半のお休みは、3日(木)・14日(月)・15日(火)

とさせて頂きます。3月6日まではまだ、「まん防」期間中なので、時短営業ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

高知県の日本酒。
高知と言えば、酒豪の多いイメージ。
四国の結婚式に言った時に、めっちゃみんなお酒飲むやん!!って、思った記憶があります。
「べく杯」と言う穴の空いた独自の酒器があったり、穴が空いてるから、そこを指で押さえないと、お酒溢れる訳やし。先が尖ったおちょこがあったりして、テーブルに置けないやんとか。
高知県のお酒文化、面白すぎます。

そんな高知県の日本酒と言えば、キレのある辛口のイメージ。

そして、酵母の開発がとても進んだ県と言うイメージもあります。高知県独自の酵母って、こんなに色々あるんだなと。

【高知酵母AC-95】と言う酵母を使った日本酒。
【AC-95】カプロン系(リンゴの様な香り)とイソアミル系(バナナの様な香り)の両方の特性を持った酵母。

高知県香南市　高木酒造さん「豊能梅　G×A 純米吟醸　黒ラベル」
G→【吟の夢】って言う高知県のお米
A→【AC-95】
高知県のお米と高知県の酵母を使用した日本酒。
フルーティで深みのある濃くがあって、でもどこかスッキリ部分もある旨口タイプ。はじめて飲んだ時、高知県のお酒のイメージ壊されたなぁと。
甘味もあるけど、酸味感じられるので、「とりから」とかしっかりしたお料理にも合わせられるお酒。

高知県の日本酒面白いです。と言うか、高知行きたいな。早くコロナどうにかならんものかと思う日々。

一献うるうる、2月22日で8周年です。いつもありがとうございます。

一献うるうる　〒600-8401
京都市下京区東洞院松原東入ル燈籠町601-1
電話番号0753520680
営業時間　17時～21時(お料理L.O20時　お酒L.O20時半)

【アクセス】
地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口から徒歩5分
阪急烏丸線「烏丸駅」から徒歩5分
地下鉄烏丸線「五条駅」から徒歩5分